Куриные яйца иногда лопаются при варки , если яйцо поместить в морозилку , оно тоже лопнет.Что вызывает каждый из этих эффектов?Почему некоторые хозяйкипри варке яиц добавляют в воду кухонную соль?
Лопанье при варке происходит при резком температурном расширении белка, желтка, воздушного мешка в то время, как скорлупа не успевает выпустить сквозь поры излишки воздуха. хозяйки добавляют соль, чтобы большая плотность воды сильнее сдавливала яйцо снаружи и уменьшался риск лопанья яйца яйцо в морозилке лопает, так как при замерзании вода в составе яйца расширяется ************ впечатляет попытка нагреть яйцо без воды в микроволновке но яйцо, погруженное в воду, легко варится в микроволновке
