Если разбавить цельное молоко водой и рассмотреть его под микроскопом, то можно увидеть жировые капли, покрытые белковой оболочкой. При кипячении белковыеоболочки лопаются, жировые капли сливаются и увлекают их вверх. Что при этом образуется?
