Вода являє собою диполь. тобто полярну молекулу з двома зараеннимі полюсами: позитивним і негативним. Завдяки такій будові вода є гарним розчинником для полярних сполук. тому вона може добре розчиняти речовини з полярними зв'язками, яких у нашому організмі дуже багато.
