Это сократительная вакуоль. В пресной воде (за счет разницы осмотического давления) в клетку поступает ее излишек и с помощью сократительной вакуоли эта вода удаляется. В морской воде осмотическое давление выравнивается и лишняя вода не поступает. Следовательно необходимость в сократительной вакуоли отпадает и она исчезает.
