Ферменты взаимодействуют с субстратами с помощью активным центром, который формально можно разделить на 1) каталитический центр - он взаимодействует с субстратом 2) связывающий центр - он обеспечивает специфичность и формирует комплекс "фермент-субстрат" На связывающем центра и остановимся. В принципе, субстратная специфичность обеспечивается несколькими способами: - Комплиментарные формы (их участки); - Гидрофобные участки на субстрате и ферменте; - Распределение зарядов; Не стоит забывать о таком свойстве части ферментов, как стереоспецифичность и региоселективность, а также способность к катализу одной или нескольких схожих по механизму реакций - хемоселективность. С уважением, Сергей.
