Недозрелые плоды лучше переносят перевозку,дольше хранятся. Как можно задерживать созревание плодов? После хранения нужно, чтобы плоды попали на прилавок зрелыми. А как «устроить» ускоренное и массовое созревание зеленых плодов?
Причина того, что недозрелые плоды сохраняются дольше, служит большое количество влаги внутри их, а задержать (в этом я не мастер) консерванты наверно..