Немецкая пословица гласит: «Хорошо пережёвано – наполовинупереварено». Объясните её смысл с позиции физиологии пищеварения. Приведите не менее двух положений.
Попав в рот, пища в ходе пережевывания смешивается с имеющей щелочную реакцию слюной, которая и начинает процесс пищеварения; слюна обеспечивает тесный контакт пищевых частиц с содержащимся в ней ферментом птиалином, растворяет некоторые легко растворимые вещества, размягчает более плотные частицы и покрывает пищевой комок слизью, облегчающей глотание.
