Потому что углеводы-это ди и моносахариды( к примеру: глюкоза,фруктоза,сахароза),так же полисахариды(они вообще нерастворимые) а как ты будешь в них информацию хранить(нет,хранить можно,но ты ее не вычленишь потом) и самое главное- их функция транспорт питательных в-в и привлечение животных(секреторная). и если говорить углубленно,то они в принципе выполняют функцию хранения информации-они входят в состав ДНК,РНК и АТФ.(но также не все,входят только пентозы: дезоксирибоза и рибоза).так что фактически половина из рибоз выполняют не только структурную,но и функцию хранения информации(но я думаю,это не нужно)так что надо только это-углеводы выполняют структурную,опорную,энергетическую и запасающую функции. Хранением информации занимаются белки(в большей степени это зависит от строения)
