Белки выполняют чрезвычайно важные и многообразные функции. Одна из важнейших функций белковых молекул - строительная (пластическая).Из белка состоят стенки кровеносных сосудов , хрящи , сухожилия и ногти. Громадное значение имеет каталитическая , или ферментативная функция белков. Специальные белки - ферменты способны ускорять биохимические реакции в клетке в десятки и сотни миллионов раз. Двигательную функцию. Выполняют особые сократительные белки.Благодаря им двигаются реснички и жгутики у простейших , перемещаются хромосомы при делении клетки. Транспортная функция белков. Так , гемоглобин переносит кислород из лёгких к клеткам других тканей и органов. Белки сыворотки крови способствуют переносу липидов и жирных кислот , различных биологически активных веществ. Защитную функцию. Они предохраняют организм от вторжения чужеродных белков и микроорганизмов и от повреждения. Регуляторная функция. Присуща белкам - гормонам. Они поддерживают постоянные концентрации веществ в крови и клетках, участвуют в росте , размножении и других жизненно важных процессах. Сигнальная функция. В мембрану клетки встроены белки ,способные изменять свою третичную структуру в ответ на действие факторов внешней среды. Энергетическую функцию. При полном расщеплении 1 кг белка до конечных продуктов выделяется 17,6 кДЖ энергии.
