У житньму хлібі міститься 5,4% білків, 5% жирів та 40% вуглеводів.Яка загальна енергетична цінність 800г. хліба?Яку частину енергетичних потребзадовоольняе робітник, який виконує тяжку фізичну працю , за рахунок хліба, якщо він споживае щодня його 800 грамм ,а середньодобові витрати енергії становить 18 700кДж
Т. к. в хлебе 5,4% белков, 5% жиров, 40% углеводов, а общая масса 800 г. то: 1) найдём энергети. ценность белка с помощью пропорции по массе: 800г-100% х г.- 5.4%, следовательно, масса белка=43 г. Тогда энергетич. ценность белка: 43*17,6 = 756 кДж. 2) энергитич.цен. жиров: 800г-100% х г.- 5%, следовательно, масса белка=40 г. Тогда энергетич. ценность жира: 40*38,9 = 1556кДж. 3) энергитич.цен. углеводов: 800г-100% х г.- 40%, следовательно, масса белка=320 г. Тогда энергетич. ценность белка: *17,6 = 5632 кДж. Общая энергетическая ценность хлеба: 756+1556+5632=7944 кДж, что состовляет приблизительно 43% от 18700 кДж
