В 18 веке в рационе становится популярной фраицузская еда: рулеты, пюре. В 19 веке дворяне уже перестали есть рыбу. В то же время в рационе дворян появляются (тоже французские блюда): паштеты, салаты, соусы, устрицы, из напитков - полусладкое вино.
